连续灭菌：高温瞬时灭菌使用中需要注意的事项

　　　连续灭菌：高温灭菌器的原理主要分为直接加热和间接加热。其中，直接加热包括蒸汽吹出的物料和物质，可分为两种类型(无锅炉的用户也可选择电加热超高温即热式灭菌器)，间接加热可分为管式灭菌器和板式灭菌器。在中国生产的超高温灭菌设备中，间接加热是最常见的。管式超高温灭菌器，俗称高温瞬时灭菌器，广泛应用于乳制品、饮料、酒精饮料、冰淇淋、果汁、酱油等流体食品中。并具有其他设备无法比拟的优势，因此深受食品行业厂商的喜爱。目前，超高温杀菌技术与无菌灌装相结合已成为流质食品生产的大趋势。本文对高温瞬时灭菌的原理、特点、用途及注意事项进行了论述。

　　　连续灭菌：高温瞬时杀菌的原理

　　　连续灭菌：一般是用离心泵将物料泵入灭菌器冷热物料的换热装置，然后用装有高压的高温桶快速加热，加热到灭菌温度约3秒钟，其中微生物和酶迅速消失。物料送出高温桶后，与冷物料进行热交换冷却，通常温度低于65。如果在下一个过程中需要提高温度，可以调整角度截止阀或循环等路径来满足要求。相反，可以接入冷却水来降低排放温度。通过控制出料节流阀，阀门可以保持一定的压力，使物料的沸点高于最高温度。正常生产时调整阀门，用泵的推力克服弹簧压力，产生背压控制流量，清洗消毒器时打开。循环罐可以配制酸碱溶液，用于有效清洗盘管内壁的残留物。同时采用不锈钢T型旋转塞，可适当调节流量。

　　　连续灭菌：高温瞬时灭菌的特点

　　1.杀菌温度高，效果明显，高温时间短，化学变化少，保证了材料特性，稳定了产品质量。

　　2.安全、易操作、设备全封闭、程序化操作。

　　3.占地面积小，每小时2吨的高温瞬时灭菌器只占1 左右。

　　4.可实现设备的原位不可拆卸循环清洗。

　　5.在设计冷热材料换热器时，由于余热利用的经济性，蒸汽消耗较小。

　　6.与离心泵或高压均质机串联使用，用途广泛，适用于燃油等高粘度物质的杀菌。

　　7.设备经久耐用，折旧率低，除了定期更换密封圈等损坏部件外，大部分时间都能保持良好的性能。