大板蒸发器是液体转化为气体的物理过程。一般来说，蒸发器是液体物质转化为气体状态的物体。工业上有大量蒸发器，其中应用于冷气系统的蒸发器就是其中之一。蒸发器是冷气四大部件中非常重要的组成部分，低温冷凝液体通过蒸发器实现与外部空气的换热、气化吸热和冷却效果。蒸发器主要由加热室和蒸发室两部分组成。加热室为液体提供蒸发所需的热量，使液体沸腾。蒸发室完全分离气液两相。

　　大板蒸发器加热室产生的蒸汽含有很多泡沫，到达大空间的蒸发室后，这些液体会自行凝聚或通过泡沫机等作用与蒸汽分离。通常泡沫机设置在蒸发室的上方。

　　大板蒸发器根据工作压力分为常压、压力、减压三种。蒸发器中溶液运动状态为循环型。沸腾的溶液在中央循环管、悬挂的筐、外部热式、热式、强制循环式等加热室中多次通过加热表面。单程类型。沸腾溶液在加热室一次性通过加热表面，不进行循环流动。也就是说，排出升膜式、降膜式、混合薄膜式、离心薄膜式等浓缩液。直接接触型。加热介质与溶液直接接触，进行传热（如浸泡燃烧式蒸发器）。蒸发装置在工作过程中消耗大量加热蒸汽，为了节省加热蒸汽，可以使用多效蒸发装置和蒸汽再压缩蒸发器。蒸发器广泛用于化学、轻工业和其他部门。

　　医学上使用的蒸发器vaporizer，挥发性吸入麻醉剂在室温下均呈液体状态。蒸发器可以将挥发性麻醉剂液蒸发为气体，并准确控制麻醉剂蒸汽输出的浓度。麻醉剂的蒸发需要热量，蒸发器周围的温度是决定挥发性麻醉剂蒸发速度的主要因素。现代麻醉机广泛采用温度1流量补偿型蒸发器。也就是说，在温度或新鲜空气流动变化时，为了保持挥发性吸入麻醉剂的蒸发速度不变，通过自动补偿机制，吸入麻醉剂离开蒸发器的输出浓度保持稳定。由于挥发性吸入麻醉剂的沸点和饱和蒸气压等物理特性不同，蒸发器具有药物专用性，如蒸发器、二甲烷蒸发器等，因此不能相互通用。现代麻醉机的蒸发器多放置在麻醉呼吸环外，连接单独的氧气气流，蒸发的吸入麻醉剂蒸汽与周期流混合，使患者能够吸入。